Ο περιοδοντολόγος Σπύρος Κουρής γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Μετά από Πανελλήνιες Εξετάσεις έγινε δεκτός στην Οδοντιατρική Σχολή του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης από όπου πήρε και το πτυχίο του το 1998, αποφοιτώντας πρώτος στο έτος του. Στην συνέχεια υπηρέτησε την θητεία του στην Πολεμική Αεροπορία, όπου είχε θέση οδοντίατρου στο 251 ΓΝΑ αλλά και στο ΓΕΑ. Από το 2001 εργάστηκε ιδιωτικά σαν Οδοντίατρος, ενώ το 2004 ξεκίνησε τις τριετείς μεταπτυχιακές σπουδές του πάνω στην Περιοδοντολογία, στο Queen Mary University of London, ενώ εκτελούσε και την πρακτική του άσκηση στο Royal London Hospital. Αποφοίτησε από το πρόγραμμα το 2007, όπου πήρε τον τίτλο MClinDent in Periodontology με Distinction (Άριστα).